イタリアのパスタ

トリノに住んで1年以上経ったのにいまだにパスタの名前を覚えられない。とりわけタリオリーニ、タリアテッレ、タリアータあたりがもうぐっちゃぐちゃ。ちなみに最後のタリアータというのは薄切り肉のことでパスタですらありません。
ということでパスタのメモを残していこうと思います。

Bigoli:ヴェネツィア。うどんのように太いぱすた。Bigoli in salsaというアンチョビソースのパスタがヴェネツィア名物。

Busiate:シチリアのトラパニ。平たいパスタをぐるぐる螺旋状に巻いた形のパスタ。

Cavatelli:プーリア。貝殻のような形のパスタ

Linguine:断面が楕円のもちもちしたパスタ。一番好き（2022年11月時点で）

Orecchiette:プーリア。耳の形のパスタ

Passatelli:エミリア・ロマーニャ。パルミジャーノ・レッジャーノが練り込まれている。ブロードに入れてお粥みたいにして食べる。ボリート・ミストの締めの定番らしい。

Strozzapreti:エミリア・ロマーニャ、トスカーナなど。Cavatelliを少し細長くしたパスタ。

Tagliatelle:イタリア北部。きしめんみたいなリボン状のパスタ。Taglioliniよりも太い。

Tajarin:イタリア北部。ピエモンテの方言でTaglioliniのこと。

Tagliolini:イタリア北部。ピエモンテなど、ピエモンテではTajarin（タヤリンともいう）Tagliatelleよりも細い。

番外編（パスタではない）
Tagliata：薄切り肉
Taralli：プーリア地方で食べられる丸い輪っか状の堅焼きパン